El Doctor Mauro Bernal Martínez, gerente de Fomento Sanitario de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, informó que durante la Cuaresma se implementa un operativo de vigilancia y control en los establecimientos de almacenamiento, distribución, preparación y venta de mariscos, además se realiza un muestreo para detectar si existe algún riesgo sanitario en la venta de productos.
A continuación se presentan algunas recomendaciones para evitar alguna enfermedad gastrointestinal al momento de preparar y seleccionar los productos del mar a consumir en esta temporada.
1.- Cuando prepare los alimentos:
– Evitar el consumo de productos crudos o parcialmente cocidos
– Lavar muy bien los productos antes de prepararlos
– Freír o cocinar los pescados y mariscos, por que así se destruyen las bacterias y parásitos dañinos.
2.- Al momento de comprar tome en cuenta:
– El personal que atiende el establecimiento debe presentar apariencia limpia y mantener los productos en refrigeración o congelados
– De preferencia realizar las compras en locales cerrados, pero si acude a los tianguis, revise que el pescado se mantenga en camas de hielo y que se encuentre cubierto completamente.
– El hielo debe ser elaborado con agua potable, estar limpio, sin rastros de sangre, vísceras, tierra o cualquier materia extraña que pueda contaminarlo.
3.- Cuando adquiera pescado revise que:
– No presente olores desagradables
– Los ojos y la piel sean brillantes, agallas rosa pálido o rojo
– Las escamas no se desprendan con facilidad
– Consérvelo en refrigeración a 4°C.
4.- Si adquiere los productos congelados
– Evite descongelarlos a temperaturas ambiente, pues al hacerlo permite que se desarrollen las bacterias
– La forma segura de descongelarlos es pasar del congelador al refrigerado o cocinarlo de inmediato.
